北米南東部が原産でクルミ科カリア属のヒッコリーの仲間で、アメリカ大陸が発見される以前からミシシッピー川沿岸地域を中心に生育しており、先住インディアンにとって重要な常備食・栄養源でした。
16世紀に始まったイギリスからの入植により、欧州スタイルの食生活に溶けこみ、20世紀に入ってからの品種改良や栽培・収穫技術の進歩により、商業ベースでの生産が可能になってきました。
米国の初期の宇宙計画（アポロ計画）の際、フレッシュフードとしてピーカンナッツが持ち込まれたように、アメリカを代表するナッツの1つとなっています。
ピーカンナッツとメープルシロップをたっぷり使って作るピーカンパイは、アメリカでも良く知られたデザートです。
ピーカンナッツには、スチュアート、ディザイアブル、シュライ等、50を越える種類があり、アメリカだけでなく、オーストラリアでも生産されています。 |
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渋味が少なくまろやかな味は多様な展開が可能です。
ロースト、フライ、コーティング、ペースト等に加工する事により更にフレーバーを高める事ができます。
ピーカンナッツは製菓・製パン、冷菓、シリアル、スナック等に用いられています。
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