ウルシ科ピスタキア属に属するピスタチオナッツの原産地は中近東の聖地（パレスチナ）で、砂漠地帯に原生していましたが、4,500年程前から栽培が始まっていたと言われています。
王家の人々にだけしか供される事がなく、シバの女王のお気に入りでもあった事から、「ナッツの女王」と呼ばれています。
アラブ系、アルメニア系、トルコ系のヨーロッパ人に親しまれているナッツで、イランが最大の生産国でその生産量は全世界の50％以上を占めています。
アメリカには1850年代にアメリカ人商人により持ち込まれていますが、商業生産の基盤は1930年になります。
花を咲かせないピスタチオはぶどうの房の形で木になりますが、成育するまでには7～10年かかります。
1960年代にはカリフォルニア全州に植付けが拡大し、品種改良と栽培方法の進歩に伴って平均した生産量を確保できるようになりました。今ではイランと二分する程の生産量を得るまでになっています。
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ピスタチオナッツはスナック、製菓・製パン、冷菓、クッキー、デザート、各種料理等にご利用いただけます。
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カリフォルニアピスタチオ協会の
ホームページ（英語） |
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