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タルトやお菓子の表面の艶だしとして用いられるナパージュ(上がけゼリー)を、リンゴの果肉をベースに透明で無香料の商品に仕上げてあります。
艶かけには、水を3割程加え、湯煎又は弱い直火でやわらかくした後、好みの洋酒を加えます。

40℃位の温度に冷やしてから、ムース、レアチーズ、アントルメ、ヨーグルト、アイスクリーム等の上にナパージュ(塗る)しますと、商品に高級感、個性を持たせる事ができます。


Nappage Base
ナパージュベース
プレーンタイプのナパージュです。
フルーツ類のピューレを同量加えますと、そのフルーツのナパージュができあがります。
ブランド Brand : 正栄 ShoEi
Nappage Framboise (Raspberry)
フランボワーズナパージュ
ほどよい酸味と上品な赤紫色を生かしたフランボワーズ(ラズベリー)風味のナパージュです。

ブランド Brand : 正栄 ShoEi