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ココナッツ


ココナッツはナッツの一種と思われがちですが、植物学的にはプルーンやアンズと同様に核果として分類されています。
果実は厚い果皮の中に堅い殻があり、未熟果の果水はジュースとして、胚乳は絞ってココナッツ・ミルクとして料理やデザートに使用されます。
胚乳を機械で乾燥させ、細切りや粉末状にカットしたものはデシケート・ココナッツと呼ばれ、製菓・製パン用の原料として使用されています。




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