アーモンド

原産地はアジア南西部と推定され、紀元前数千年頃から食用にされていたと言われ、旧約聖書にもたびたび登場する貴重な食物でした。
カリフォルニアには18世紀中ごろにスペインの宣教師により持ち込まれました。
恵まれた気候・風土、合理化・機械化された農業技術と栽培方法が、カリフォルニアを世界最大のアーモンド生産地としました。
世界のナッツの中で最も大量にしかも広範囲に使用されています。

ご注意
※ ナッツ類のカット品は篩掛けをしてサイズ選別を行なっていますが、説明文に記載されている篩のサイズはあくまで目安で、これを外れた物も含まれる事が
  ありますので、予めお含みおきください。

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アーモンドの学名

アーモンドの学名はPrunus dulcisと言い、バラ科サクラ属に属し、ピーチ、プラム、あんずなどと同じく核果の植物です。

アーモンドの起源

イスラエル北東部にあるガリラヤ湖沿岸のオハロで発見された2㎜程の大きさの破片が、紀元前19000年頃に存在した野生のアーモンドの殻の一部と見られています。
一方、ヨルダンの首都アンマンの南西部にあるヌメリアから発見されたアーモンドの殻から、紀元前3200年頃にはアーモンドが小麦や大麦やレーズンと共に、栽培されていたものと推測されています。
このように、アーモンドは南西アジアに起源があると思われますが、発祥の時期や場所は明確とはなっていません。

アーモンドの移動

最も初期の品種のアーモンドは、中国、イタリア、モロッコ、ギリシャ、トルコなどの地域に運ばれています。
探検家達はシルクロード紀行の際にアーモンドを食べて栄養補給をしたと言われます。
西暦79年にヴェスヴィオ火山の噴火により一瞬にして火山灰の底に埋まってしまったポンペイ遺跡から炭化したアーモンドが見つかっている事から、この時代にアーモンドがイタリアに存在した事は明らかです。

アーモンドと聖書

アーモンドは旧約聖書にもたびたび登場していますが、中でも「民数記」第17章23節の次のくだりがよく引用されています。
「On the following day Moses went to the Tent of the Testimony and there, already sprouting, was Aaron’s branch, representing the House of Levi, buds had formed, flowers had bloomed and almonds had already ripened.(翌日、モーゼが、あかしの幕屋に入ってみると、レビの家のために出したアロンの杖は芽をふき、つぼみを出し、花が咲いて、アーモンドの実を結んでいた。)」

アーモンドと文化

アーモンドは次のように、宗教的にも民族的にも社交的にも重要性のある物とされてきていました。
・高貴な原料としてパンに使われ、エジプトの王であるファラオ(パオ)に献上された。
・古代ローマ人は、糖衣掛けアーモンドを教会の高僧に贈った。
・異教徒達はアーモンドを純潔のシンボルとみなし、時には 聖母マリアの象徴として崇めていた。
・ヨーロッパ人は結婚式の参列者に多産、幸運、健康、富を 願い、糖衣掛けアーモンドを贈った。
  (日本でも結婚式の引出 物に使われている。)
・16世紀にフランスの教会で生まれたガレット・デ・ロワ(アーモンド・クリームがたっぷり詰まったパイ)の中に入っている
  フェーブ(アーモンドや小さな陶器の人形)に当った人は1年間を幸せに過ごせる。

アーモンド、カリフォルニアへ

1700年代中頃、フランシスコ修道士会の神父達によりカリフォルニアにアーモンドが持ち込まれ、南カリフォルニアのサンディエゴから北カリフォルニアのソノマを結ぶ沿岸道路エル・カミノ・リアル沿いにアーモンドが初めて植えられました。
1800年代にはより内陸に栽培地区が移り、1870年代迄には現在ある幾つかの優れた品種が生まれています。
20世紀にならんとする頃には、シェラネヴァダ山脈と太平洋岸に挟まれたセントラル・ヴァレーと呼ばれる地域にアーモンド産業が確立し、南北約640㎞にわたる広大な地域で50万エーカー(約20万ヘクタール)に及ぶアーモンド農園が6,000を越える栽培業者により運営されています。
恵まれた気候・風土、合理化・機械化された農業技術と栽培方法が、カリフォルニアを世界最大のアーモンド生産地とし、現在では全米の99%、全世界の75%以上のアーモンドが生産されています。

アーモンドの種類

カリフォルニアで生産されるアーモンドの品種は30種類以上ありますが、最も代表的であり大半を占めるのがノンパレル種で、他にカーメル種、ミッション種、モントレー種、ビュート種等があります。

アーモンドの用途

世界のナッツの中でアーモンド程大量にしかも広範囲に使用されているナッツは他にありません。
また、生以外に、ロースト、カット、パウダー状、ペースト状と加工形態も多岐にわたりますので、用途に応じてご利用いただけます。
※皮付の生アーモンドは必ず加熱してから、使用してください。

商品一覧

  • ノンパレルアーモンド 23/25

    カリフォルニア産アーモンドの代表格ノンパレル種の大きめのホール品です。

    23/25とは1オンス(約28g)当りの粒数(23~25)を表わします。

  • ノンパレルアーモンド 27/30

    ノンパレル種の小粒のホール品です。

    27/30とは1オンス(約28g)当りの粒数(27~30)を表わします。

  • 生アーモンドホール

    カリフォルニア産ノンパレル種アーモンドを国内ナッツ工場にて選別してあります。

  • ブランチドアーモンドホール

    皮付のアーモンドホールを国内ナッツ工場にて脱皮後、選別したホール品です。

  • ローストアーモンドホール

    ローストアーモンドを手選別し、形状のよい物だけを揃えてあります。

  • キャンディングフライ

    アーモンド

    アーモンドホールを糖液で煮詰めてからフライした後、表面をキャンディングコートしています。

  • スナックアーモンド

    アーモンドをフライし、塩味をつけてあります。

  • スライスアーモンド

    皮剥き後スライスしたアーモンドで、標準の厚さは0.8㎜です。

  • 極薄カットスライスアーモンド

    皮剥き後0.2㎜の極薄の厚さにスライスしたアーモンドです。

  • ローストスライスアーモンド

    皮剥き後スライスされたアーモンドを軽くローストしてあります。

  • アーモンドフレーク

    皮剥きされたアーモンドをフレーク(薄片)状にカットしてあります。

  • ローストアーモンドフレーク

    皮剥きされたアーモンドをフレーク(薄片)状にカットし、軽くローストしてあります。

  • アーモンドスリバード

    皮剥きしたアーモンドを短冊状にカットしてあります。

  • ローストアーモンドスリバード

    皮剥きし短冊状にカットされたアーモンドスリバードを軽くローストしてあります。

  • アーモンドプードルプルミエ

    皮剥きしたアーモンドを従来のロール挽き方法とは異なる、カット製法で粉末状にしてあります。

    油分のにじみが少なく、粒子が細かいのが特徴です。

  • アーモンドプードル皮無

    皮剥きしたアーモンドを粉砕した後、ロール掛け・篩選別してあります。

    アーモンドを100%使用した商品と、コーンスターチを配合した商品があります。

  • ローストアーモンドプードル

    皮無

    軽くローストされた皮剥きしたアーモンドを粉末状にしてあります。

  • アーモンドプードル皮無

    100% AUS

    オーストラリア産の皮付アーモンドホールを、国内グループ工場で脱皮・粉砕し、粉末状にしてあります。

  • アーモンドプードル皮付

    皮付のアーモンドを粉砕した後、ロール掛け・篩選別して粉末状にしてあります。

  • 生アーモンド4割皮無

    皮剥きしたアーモンドをカットした後、篩掛けしてあります。
    5㎜径の網を通過し、4㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • 生アーモンド8割皮無

    皮剥きしたアーモンドをカットした後、篩掛けしてあります。
    4㎜径の網を通過し、3.17㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • 生アーモンド16割皮無

    皮剥きしたアーモンドをカットした後、篩掛けしてあります。
    3.17㎜径の網を通過し、2.77㎜径の網を通過しない物が主体です。

  • 生アーモンド32割皮無

    皮剥きしたアーモンドをカットした後、篩掛けしてあります。
    2.5㎜径の網を通過し、1.5㎜径の網を通過しない物が主体です。

  • ローストアーモンド4割皮無

    皮剥きしたアーモンドをカット後に篩掛けし、軽くローストしてあります。
    5㎜径の網を通過し、4㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • ローストアーモンド8割皮無

    皮剥きしたアーモンドをカット後に篩掛けし、軽くローストしてあります。
    4㎜径の網を通過し、3.17㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • ローストアーモンド16割皮無

    皮剥きしたアーモンドをカット後に篩掛けし、軽くローストしてあります。
    3.17㎜径の網を通過し、2.77㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • ローストアーモンド32割皮無

    皮剥きしたアーモンドをカット後に篩掛けし、軽くローストしてあります。
    2.5㎜径の網を通過し、1.5㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • ローストアーモンドダイス

    皮付 L

    皮付のアーモンドを軽くローストした後カットし、篩掛けしてあります。
    4㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • ローストアーモンドダイス

    皮付 M

    皮付のアーモンドを軽くローストした後カットし、篩掛けしてあります。
    4㎜径の網を通過し、2㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • ローストアーモンドダイス

    皮付 S

    皮付のアーモンドを軽くローストした後カットし、篩掛けしてあります。
    3㎜径の網を通過し、1㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • ローストアーモンド粉末皮無

    皮剥きしたアーモンドをカット後に篩掛けし、軽くローストしてあります。
    1.5㎜径の網を通過する大きさの物が主体です。

  • キャンディングアーモンド4割

    皮付

    4割の皮付アーモンドをシロップで煮詰めた後フライし、表面をコーティングしてあります。

  • アーモンドクロカント50(NA)

    アーモンドプラリネと粉砕したローストアーモンドをミックスした、粒状でカリカリ感のある商品です。

  • アーモンドプラリネ(NA)

    皮付アーモンドを砂糖などと混合して粉砕してあります。練り込みやトッピング等にご利用いただけます。

  • アーモンドプラリネマッセ B

    煮詰めてカラメル化した砂糖とローストしたアーモンドを混合した後、ローラーにかけてペースト化してあります。

  • アーモンドプラリネマッセ RE

    ローストしたアーモンドと砂糖だけの配合で作られた、なめらかな食感で、香り高いプラリネマッセです。

  • アーモンドマッセ

    皮付アーモンドをローストした後ロール掛けしてペースト状にしてあります。

  • ローマジパン

    皮剥きのアーモンドに砂糖を混ぜた後ロール掛けしてあります。

    洋酒等を加え、細工物作りにご利用いただけます。

  • アーモンドペーストT(皮無)

    アメリカ産のアーモンドを皮むきし、粒子の細かいペースト状にした食品加工用原料です。

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